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民间艺人46年打馕坑数千个

| 2020-09-18

伊犁新闻网讯(记者金光辉)近日,记者在伊宁市托格拉克乡吉尔格朗村见到了61岁的打馕坑艺人买买提明,他自幼学徒制作土馕坑已有46年历史,从他手里制成的馕坑每年有七八十个,屈指一算,少说也有几千个。

土馕坑从半成品到成品的陈列

馕坑是维吾尔族的传统烤制用灶,其烤制的馕、肉、包子等,味道鲜美。这些食物也是新疆特有的美食。馕坑一般用羊毛和粘土砌筑成,高约一米,肚大口小,形似倒扣的宽肚大水缸。

据买买提明介绍,做馕坑首先是和泥的过程,选用本地黏土,开始浇水和泥,需要不断地往泥巴里放羊毛,因为羊毛起到黏合连接的作用。这时,还要有人站在泥巴里不停地踩泥,和匀后分成团用塑料布覆盖,待“熟”了后备用。

将“熟”泥巴在案板上搓成圆柱长条。两个圆柱长条是做框架用的,搁在地上形成一个圆,将其压扁,然后在上面垒泥巴,垒到约20厘米时再垒一圈,垒得过程要用双手沾上水不断地给壁体“塑型”,使其结实平滑。一个馕坑制作周期一般需要三天。

“现在市场上有铁制的甚至用电的馕坑,可论味道,还是土馕坑打出来的馕好吃。”买买提明说。

买买提明凭着做馕坑的手艺,赚钱供养一家。“现在的孩子不愿意学这门手艺,都想在外面找工作。”他不无遗憾地说。

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